西点制作需要哪些酒

　　西点有非常多的品种，其中有一些品种的西点味道特别的香，带着淡淡的酒味，那么这种香味是怎么来的呢？

　　

　　其实西点师在制作西点的时候会用到很多的酒，下面我们就来看下西点师在制作西点的过程中最常用的酒有哪些：

　　

　　一、兰姆酒

　　

　　兰姆酒是所有酒类中，最能融合各式调味料，并凸显烘焙产品主要香味的酒。奶油蛋糕、冰淇淋，尤其各种巧克力甜点，都离不开朗姆酒。

　　

　　它可以赋予甜点一种更有层次的香气，尤其是在巧克力蛋糕等味道浓郁的甜点里。同时，朗姆酒也可以用来消除甜腻感，我们在鲜奶油里加入少许朗姆酒，吃起来就不会那么腻。

　　

　　二、白兰地

　　

　　是由葡萄所发酵蒸馏而成，酒精度约为 40％，经过橡木桶中的熟成，酒色呈金黄，风味芬芳圆润，无论产于法国、意大利、西班牙、美国或希腊，均各有特色，适宜加入各种甜点中，如刷在蛋糕体上，加入慕斯、冰砂中共同调味等。

　　

　　三、水果白兰地

　　

　　是由葡萄以外的其他水果所制成的蒸馏酒，较知名的有产地于法国的苹果白兰地、樱桃白兰地，有产于德国、法国等地的李子白兰地等。

　　

　　水果白兰地是有该水果之清香芳气，适宜搭配有该水果种类的蛋糕甜点，如樱桃白兰地搭配樱桃蛋糕甜点，苹果白兰地则加入苹果风味的派、馅、淋酱、慕斯或鲜奶油中，其风味更为明显，令人印象深刻。