细心呵护，完成普通人到西点师的蜕变

　　随着时代的进步和生活水准的提高，越来越多的人在意生活的质量提升，涌现出了很多培训：西点培训、咖啡培训、奶茶培训等。那么我们怎么去评判西点培训，去制作西点呢？

　　

　　西点培训班能够对各种西点的制作方法进行培训。在进行各种西点的制造过程当中，需要对每一个步骤都进行注意，只有将这些问题处理好了才能够制作出好的西点。

　　

　　西点培训班对于西点在进行烘烤时，它的热传递方向是垂直，所以一定要考虑到它的厚度。较厚的西点，如果温度太高，表皮形成太快，就会影响热的渗透，造成烘焙不足。因而，一定要适当降低炉温。西点培训班需要模具放在干燥的地方，如果不是在封闭的环境中，在下一次使用之前要清洗它。称重在制作西点时非常重要，因为它是成功烘焙的开始，特别是称量粉末材料和固体油。如果用杯子或量匙很难精确测量，那么必须使用精确的秤来称重。如果你仍然想先用杯子和量匙称重，你可以参考转换表，因为它也是一杯重量。一杯水、一杯油或一杯面粉。他们的重量都不一样。如果粉末材料的含量少于10克，你可以用量匙称一下。大多数称重工具是10克。如果少于1克，就不容易称重。

　　

　　西点培训班对于所有面粉在使用前都应过筛。面粉要用一只手放在筛网上，轻轻拍打一边，使面粉从空气中漂浮到钢盆里。这种方法不仅可以避免面粉结块，而且可以使面粉与空气混合，增加烘焙后蛋糕的膨松度，并且与黄油混合时不会有小颗粒。这样蛋糕烘焙后就不会有粗糙的味道了。冷冻的黄油不能制成，所以在使用前必须在室温下软化，这样当用手指轻轻按压时，黄油会塌陷。记住，无论用微波炉融化黄油有多快。如果你真的需要早点解冻，用隔水材料把它软化到手指可以塌陷的程度，不要加进去。过热，如果它融化成液体形式，它不能被打碎，直到软化的黄油与糖混合，使头发松弛。如果向黄油中加入液体，如蛋汁或果汁，则必须逐点添加，否则将导致黄油不能吸收并呈现出单独的碎片。

　　

　　西点培训班无论什么材料要混合，它们必须分阶段添加，而不是所有材料，以使成品精美可口。例如，当混合面粉和黄油时，应先将一半面粉倒入，然后用刮刀将黄油和面粉自下而上混合，然后加入另一半面粉以均匀混合。例如，如果将面粉添加到蛋液中，也是如此。如果把所有的面粉一次倒完，不仅很难混合，而且材料也不容易混合，而且会完全结块。另外，如果你加入粉末材料搅拌，只需轻轻地与橡胶刮板混合，你不能搅拌太硬，因为这将使面筋，蛋糕将更硬，和糖时加入的搅拌奶油或蛋白质也将分为2-3。加入后，无论你做什么，你必须耐心细致地生产出好的产品。西点培训班的烤箱必须在烘焙前预热到所需的温度。大蛋糕需要在低温下烤很长时间。当烘烤时，如果你担心烘烤的外观太热，你可以把蛋糕皮烤成金黄色，然后用一层铝箔覆盖在表面以隔开火。当烘焙饼干时，饼干的颜色应该在厚度和尺寸上相同。刚做的饼干面团会变软。它可以先用冰和硬度来制作和烘烤。烘焙时，一次只烘焙一盘饼干。如果饼干的颜色不够均匀，可以把烤盘翻过来再烤。如果第二盘饼干要烤，生饼干会在烤盘冷却后放入，因为烤盘太热。破坏蛋糕的形状，记住让饼干冷却，并在取下之前定型。如果你想在饼干皮上做一道金黄色的糕点，可以把蛋汁刷在饼干皮上。

　　

　　做好西点，是对自己休养的体现，西点培训的成功是我们小心翼翼呵护的结果，请不要轻言放弃这样的快乐！